Kondorosi tejespite
Kondorosi tejepite összetétele:
Búzasiszt
Tej
Tejszín
Tojás
Kristálycukor
Só
Barack lekvár
Pocukor
Hagyományok-Ízek-Régiók (HÍR) védjeggyel elismert különlegesség. A kondorosi tejespite a Dél-Alföld egyik jellegzetes desszertje, amely generációk óta a helyi családok kedvelt süteménye. Egyszerű, helyben rendelkezésre álló alapanyagokból készül, mégis különleges ízvilágával vált a térség emblematikus édességévé.
Társadalomtudomány szempontjából a parasztember, az életben maradáshoz és létfenntartáshoz szükséges feltételeket maga alkotta meg, a saját ismeretei alapján, abban a természeti környezetben, ahol élt. Amit evett, az ő állította elő a vetésből a készételig. Ő segítette világra azt az állatot, amelyből egész éves húskészletét töltötte fel, tehenei magas zsírtartalmú tejét, és a baromfiudvar lakóinak tojásait saját élelmezésére fordította. Házát, eszközeit maga teremtette a környezetében talált anyagokból, a szüleitől tanult technikai leleménnyel. A paraszti hagyományokon és a családján kívül nem szorul rá senkire. A saját maga által termelt gabonából lisztet tudott készíneni. Minden alapanyag kéznél volt a tejespite elkészítéséhez, melyet kemencébe rakva sütött ki.
A Kondoroson élő idős asszonyokkal folytatott beszélgetésekből kiderült, hogy gyermekkorukban gyakran készült az asztalra a tejespite, amit a "rest asszonyok pitéjének" is hívnak. Régen, amikor 8-10 unikára kellett felügyelni a nagymamának, gyorsabb volt a sűrű palacsintatésztát betolni a kemencébe, mint kisütni egyenként a palacsintákat.
A tejespite, mely régi idők édes desszertje, gyorsan és egyszerűen elkészíthető a palacsinta tésztájából, hiszen nem kell más hozzá mint tej, tojás, liszt, cukor, tejszín és só.
A paraszti háztartásokban gyakran készített és közkedvelt édesség volt. Mivel majdnem minden háztartásban tartottak tehenet és baromfit, tojást tojó tyúkot, termesztettek búzát, így kevés hozzávalóból hamar el tudták készíteni, a családok minden tagja által kedvelt pitét.
A tejespite a dél-alföldi parasztti konyha legkedveltebb desszertje. Egyszerűsége ellenére különleges élményt nyújt. A sűrű palacsintatésztából készült tésztán - mint nagymamáink házi sütijein - vastag porcukorréteg, finom házi lekvár pihen. Hagyományosan négyszögletes vagy kerek formában és készülhet.
A mai háziasszonyok szintén örömmel teszik a családi asztalra, ezt a rendkívül egyszerű és finom desszertet. Házi lekvárral, porcukorral ízesítve még különlegesebbé tehetjük.
A vidék, valamint a Kondorosi Csárda egyik emblematikus étke a tejespite. A csárda 2005 évi nyitása óta állandó desszertként szerepel az étlapon.
Mivel Csárda, természetesn nagy hagsúlyt fektetünk arra, hogy egyedi jellegű, különleges ételeket tudjunk a vendégeik asztalra tenni. Nem célunk, hogy széles legyen kínálat, inkább a térség jellegzetes ételeit, íz világát próbáljuk visszaadni.
